游江苓的生活時報

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 遠離動脈硬化 「一天一餐」改吃這些

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現代人飲食習慣重油重鹹、外食多，為了健康而全面改變飲食內容，對許多人來說可能相當困難，現在有一項簡單、容易執行的健康飲食方式，即日本研究團隊提出的「一天一餐計畫」，建議只要將一天中的一餐改成［健康便當］，就能大幅減少肥胖、動脈硬化等難纏的文明病，［健康便當］飲食原則如下。

〔健康便當〕飲食原則
適量鹽分：一餐小於2.3g
菜量豐富：70g的小菜至少三碟以上
脂質比例：占總熱量不到四分之一
飲食比例：主食一碟、配菜二碟、主菜一碟
食材種類：以豆類（大豆、大豆製品）、芝麻、海帶、蔬菜、魚、菇類、地瓜為主
總卡路里：在每餐650大卡以下

日本武庫川女子大學國際健康開發研究所所長家森幸男所提出的「一天一餐計畫」，是針對上班族、中學、大學生等多種族群進行研究後所得出的飲食計畫。其中一項研究是他們將飲食分為三組，分別是「主食為肉料理」、「主食為豆料理」、「主食為魚料理」，五週後發現大豆料理與魚料理兩組對受試者體內中性脂肪的控制有顯著的效果，體脂肪也有下降的情況。

此外，他們針對商務人士給予兩種飲食內容，分別為「適量鹽分、營養均衡的便當」、「適量鹽分、營養均衡且增加豆類、魚類的強化便當」，四週後發現，吃「強化便當」的受試者，動脈硬化指數減少，BMI值與血壓都下降。

日本知名營養專欄作家南惠子認為，上述〔健康便當〕飲食原則，透過減少脂肪攝取，增加豆類、魚類等優質蛋白質攝取量，確實能有助預防肥胖以及減少相關健康問題。此外，她提醒，乳製品、水果也要適量攝取，並且多運動、充分休息，紓解壓力，才能擁有健康平衡的生活。

（蒲孝如／綜合報導）

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